1.苿花茶葉的功效

現(xiàn)如今首都市場供給充足，很難見到排隊買東西的景象了但是說來奇怪，每逢年底歲末，北京各大茶莊的門口，還是經(jīng)常會擺開一字長蛇陣別看是大冬天兒，那排隊的人群照樣兒能出去半站地大家一不是買普洱，二不是購烏龍，而都是奔著一種特殊的花茶而來。

2.花茶最好喝的

這種茶不僅得排隊搶購，而且還經(jīng)常限購，一個人最多買二斤記得2019年底，我在北京人民廣播電臺直播講茶，節(jié)目期間有老聽眾給我留言，說愣是跑了五家店，排了五電龍加速器次隊，挨了五回凍，直到買夠了十斤這種茶才滿意而歸是什么茶，這么受北京愛茶人的歡迎呢？那就是高碎。

3.口感好的花茶配方

高碎，到底是一種什么茶？這就要從茶葉的加工過程聊起了原來茶葉出廠前，含水量一定要盡量做低如果成品茶太潮，后續(xù)會出現(xiàn)兩大問題一方面，是水大壓秤，讓顧客花了冤枉錢；另一方面，這路茶存不住，容易發(fā)霉變質(zhì)可含水量降低了以后，茶葉又變得太脆，從運輸?shù)椒盅b一路下來，很容易被外力碎斷。

4.花茶前十名

高碎，就由此而來所以說到底，高碎是茶莊經(jīng)營過程中的一種副產(chǎn)品，和烤鴨店的鴨架子、點心鋪的點心渣兒、面包房的面包邊兒，都是一個意思舊時的京津茶莊，副茶的種類很多，大致有茶芯、三角片、高碎、高末等幾大類電龍加速器您甭著急，咱們一樣一樣地聊。

5.正宗花茶

上世紀(jì)八十年代末京華牌花三角包裝（作者自藏）

6.35種花茶的功效與作用

上世紀(jì)八十年代初花三角簡易包裝一套（作者自藏）花茶芯與花三角先說茶芯，又名花茶芯，是京津茶莊副茶中路份最高的一種顧名思義，茶芯雖是碎茶，干茶中卻能見到嫩蕊白芯這種茶的品質(zhì)特點，是外形細(xì)碎，略含茶片茶毫，水色稍深黃，茉莉香鮮濃，滋味尚且醇正，葉底較嫩欠勻齊。

7.60種花茶

花茶芯的售價，其實并不便宜上世紀(jì)八十年代初，北京市場上的高檔花茶芯售價為四塊六角每市斤，一般花茶芯售價為三塊四角每市斤這樣的價格，相當(dāng)于中低檔的整茶了再來說三角片，也稱花三角這種茶等級低于花茶芯，因為多是三角形的茶碎而得電龍加速器名三角片。

8.花茶推薦品牌

三角片外形為片狀，水色較深黃茉莉花香味較好，滋味純正，葉底老嫩欠勻舊時的三角片，比高碎人氣兒更旺，甚至可以與各類優(yōu)質(zhì)整茶一起，印刷在大茶莊的價目表之上例如筆者收藏的民國時期開設(shè)在北京崇文門外花市大街西口的啟元號茶莊價目表中，光三角片就有五種，分別是異品三角、特窨三角、重窨三角、先春三角和仙品三角。

9.那種匊花茶好喝

又如筆者收藏的民國時期開設(shè)在北京西四牌樓南大街路西磚塔胡同的瑞祥茶莊價目表中，三角片更是有六種之多，分別為黃山三角、茉莉三角、婺源三角、雙窨三角、奇珍三角和奇香三角雖然三角片是副茶，但售價也不太賤如瑞祥茶莊的茉莉三角售價八元每市斤，而該莊特級花茶“巖頂云英”電龍加速器售價為四十八元每市斤，兩者相差六倍，也并非天壤之別。

10.花茶婊是什么意思?

而像“陽山金芽”這樣的中低檔花茶，售價也是八元每市斤，與茉莉三角等價持平由此可見，三角片在京津老茶莊中的路份并不很低新中國成立之后，三角片仍作為正規(guī)商品出售筆者收藏有若干份上世紀(jì)八十年代北京市茶葉加工廠出品的花三角包裝，大都是一兩一份的紙袋。

其中一套三張，可以推算出每市斤的價格，分別為三元、二元五角、二元二角另有一種一兩裝的包裝，上面以新中式的大樓為背景，再用娟秀的美術(shù)字寫出“花三角”三個字，頗具觀賞價值這種三角片當(dāng)時在北京每袋售價二角六分錢，價格的數(shù)字并非蓋戳而是印刷完成，顯得既大氣又正規(guī)，絲毫看不出副茶的寒酸。

高碎電龍加速器與高末聊完了快被人遺忘的花茶芯和花三角，咱們再來說說如今仍受到北京茶客歡迎的高碎與高末這兩種茶，也常出現(xiàn)在舊時茶莊的柜臺里例如筆者收藏的民國開設(shè)在天津北門外北大關(guān)路東的乾祥厚茶莊價目表中，光茶末就有八個種類，分別是奇毫高末、雪英高末、極品高末、先春高末、仙品高末、花香高末、雨前高末和毛峰高末。

要是再加上明前末、高原香末和高花蕊末，那就是足有十余種高末售賣了，這簡直叫今天的愛茶人不能想象別看種類多，其實老年間的高碎、高末兒同樣不好買有的時候光排隊都不行，您必須得托點兒人情例如唐魯孫先生的文章中，就曾回憶過這樣一段舊京茶事。

北平宣武門外的天興居大茶館，是西南城遛鳥兒朋友早晨的集散地他家有一種物美價電龍加速器廉的茶葉叫“高末兒”，不是天天去遛彎兒的?？退€不賣據(jù)說他們東家恒星五跟前門外吳德泰茶葉莊的鋪東是磕頭把兄弟，有一年吳德泰清倉底，掃出幾籮茶葉末。

正趕上恒四爺在柜上閑坐聊天，一聞挺香就要了一大包回來用開水泡了一小壺來喝，醇厚微澀，香留舌本這也難怪，高末兒里有極品的茶葉末在內(nèi)吳德泰高級香片賣得多，所以他家的高末兒也特別馥每天到天興居喝早茶的客人們，逐漸知道了這個秘密。

從此誰都不帶茶葉，專要柜上的高末兒喝高碎與高末，之所以受到歡迎，其秘密就在這個“高”字當(dāng)中不是什么茶，都配叫“高碎”！北京茶葉總公司的老前輩曾跟我講，舊時的高碎非常講究絕不是什么茶葉末子，拿過來都能叫高碎或高末。

就拿上世紀(jì)八九十年代電龍加速器享譽華北的京華牌茶葉舉例，當(dāng)時將產(chǎn)品分了十個編號，其實也就是十個等級按價格依次排列，1號最低，10號最高，京城百姓稱其為號茶上世紀(jì)八十年代時，京華號茶價格大致如下：1號茶每斤6元、2號茶每斤8元、3號茶每斤10元、4號茶每斤12元、5號茶每斤15元、6號茶每斤20元、7號茶每斤25元、8號茶每斤30元、9號茶每斤40元、10號茶每斤50元。

1號茶與10號茶間，價格相差將近十倍所謂“高碎”，是“高檔茉莉花茶碎茶”的簡稱因此，一般只有在京華5號以上水平的茶，篩下的碎茶才可以叫作“高碎”正經(jīng)“高碎”，不管是香氣還是湯色都沒得挑其實高檔茶葉的碎末，歷來為飲茶人重視。

福建泉州的張泉苑老茶莊，以出售高檔武電龍加速器夷巖茶而名噪一時他家的大紅袍、鐵羅漢等巖茶茶末，在清末民國時均以高價出售，且十分搶手可見高碎與高末，也不是咱北京花茶的專利只是后來咱們北京的花茶高碎太有名，反倒把其他茶類的高碎名聲給蓋過去了。

癡迷高碎為哪般高碎這路茶質(zhì)量優(yōu)異，不僅百姓大眾喜歡，甚至也頗受作家文人的青睞1949年以后，旅居臺灣地區(qū)的老北京人不少海天相望，關(guān)山暌隔，思鄉(xiāng)之情更重于是乎，出現(xiàn)了不少回憶老北京的著作在這一批著作中，不少人講述舊京茶事時，不約而同地都提到了老北京的高碎。

其中寫得最為精彩傳神者，非陳鴻年先生莫屬陳鴻年先生，世居北京，于上世紀(jì)四十年代末遷臺我曾在臺北舊書店，淘換到他的《故都風(fēng)物》（正中書局，1970年版）這冊電龍加速器《故都風(fēng)物》的簡體字版，后來由九州出版社在大陸出版，改名為《北平風(fēng)物》。

陳先生，以純正的老北京文字語匯，向讀者講述北京故事我若是轉(zhuǎn)述，一定會失去真味思前想后，我還是直接抄錄一段陳先生的文章吧原文如下：“有種人，嘴頭兒饞，愛喝好茶葉，喝好茶葉，可又羅鍋兒上樹——錢（前）缺雖上樹而錢缺，可又愛喝好茶葉，怎么辦？茶葉鋪，無論多好的茶葉，用手抓來抓去，賣到最后，茶葉罐子里，都剩了碎的了。

于是用篩子一過，篩子上面的，又倒在茶葉罐子里了篩子下面的，都是末兒了，然后又給它起了個名兒，曰‘高末兒’專門廉價賣給羅鍋兒上樹的人，花錢兒不多，味道可一如好茶葉之好，他還要說嘴自鳴得意一番呢！”如今，像“羅鍋兒上樹——電龍加速器錢（前）缺”這路的俏皮話兒，已經(jīng)沒什么人說了。

當(dāng)然，現(xiàn)在因為缺錢而選擇高碎或高末的人也很少了例如前文提到的那位聽眾朋友，也是公司白領(lǐng)人家費那么大勁排隊買高碎，絕對不是為了省錢如今北京城里喜歡高碎的人，癡迷的是那種獨特的口感高碎沏出來，醇和濃郁，味厚微澀，香留舌本。

究其原因，一曰高，二曰碎一方面，高碎里一定有高檔茉莉花茶的茶葉碎末，品質(zhì)自然錯不了另一方面，由于是碎茶，析出就特別充分，口感也就濃釅厚重了喝茶人的口味，往往是越來越重所以高碎，也就容易滿足一部分老茶客的需求。

茶葉越碎，泡時越有講究水先要燒滾，隨后稍稍落開兒開水壺注水時，離茶壺盡量近一點，葉子也要悶透了再往出倒不能愣砸愣沖，也不能馬上出電龍加速器湯，不然茶葉末子飄得滿杯都是要不然，這路茶又叫滿天星呢喝高碎的人，不是不懂茶。

喝高碎的人，其實特懂茶營銷軟文，故事傳說，都不能打動他們?nèi)A麗包裝，宣傳噱頭，都不能影響他們他們喝茶，是真正以“茶湯”為中心好喝，才是好茶無論是在炎炎夏日，還是在三九隆冬，任何時候沏上一壺高碎，咕咚咕咚地牛飲兩大碗，真可以說是賽過活神仙了。

（原標(biāo)題：高碎、高末、茶芯與花三角 副茶悠韻亦綿長）來源：北京晚報 作者：楊多杰流程編輯：L021版權(quán)聲明：文本版權(quán)歸京報集團所有，未經(jīng)許可，不得轉(zhuǎn)載或改編。舉報/反饋