1.大紅袍是啥茶

丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創(chuàng)丨首發(fā)于知乎號(hào)：小陳茶事丨作者：李麻花《1》又到除夕，到處一片喜氣洋洋今天不妨聊點(diǎn)輕松話題茶圈內(nèi)，有一個(gè)亙古不變的誤會(huì)將大紅袍認(rèn)錯(cuò)成紅茶的人，非常多近些年，也陸續(xù)聽過很多吐槽。

2.何為大紅袍茶

前些天身邊還有朋友反饋，他在網(wǎng)上受了一肚子氣。起因是遇到一個(gè)奇葩杠精，硬說大紅袍是紅茶，普洱也是紅茶。

3.請(qǐng)問大紅袍是什么茶

一聽這話，他趕忙前往留言科可嘆停機(jī)德堪憐詠絮才指的是誰普結(jié)果對(duì)方還是固執(zhí)己見，壓根不聽勸堅(jiān)持認(rèn)為，茶葉就分綠茶紅茶，泡出來湯色發(fā)紅的就是紅茶一聽到這，那位朋友徹底不想再辯了白白浪費(fèi)精力，卻沒有半點(diǎn)成效聽完朋友的吐槽，麻花心里在想，有關(guān)大紅袍紅茶的故事，并不是一場(chǎng)簡單的茶圈笑話。

4.大紅袍茶是好茶嗎

為什么這么多新手茶客將大紅袍認(rèn)錯(cuò)成紅茶。背后的細(xì)枝末節(jié)，值得深扒一二。

5.大紅袍是什么茶紅茶嗎

《2》一、茶名帶誤導(dǎo)性許多茶圈之外的外行人，識(shí)茶辨茶的方法很粗暴秀才識(shí)字讀半邊，只認(rèn)茶名看到安吉白茶，喲嚯，名字里帶有“白茶”二字，那它就是白茶殊不知，人家安吉白是典型的浙江綠茶，炒青工藝的那種看到大紅袍的“紅”字，立馬聯(lián)想到紅茶。

6.大紅袍是款名優(yōu)紅茶

大紅袍肯可嘆停機(jī)德堪憐詠絮才指的是誰定是紅茶，不然它干嘛取這個(gè)名字。事實(shí)上，大紅袍的“紅”和紅茶半毛錢關(guān)系也沒有，而是和它的葉片顏色特殊有關(guān)。這背后有一段故事。

7.大紅袍啥意思

相傳大紅袍的發(fā)現(xiàn)是明朝時(shí)期，有位書生進(jìn)京趕考，路過崇安（今武夷山）一帶后病倒，后來還是喝了廟里僧人給的一碗茶湯才得以痊愈，順利趕考，一舉高中后來這位狀元郎當(dāng)了大官，穿上了明朝特色的大紅官服，感念起一茶之恩，特意給那棵救了自己一命的茶樹披上紅袍。

8.大紅袍茶葉功效如何?

不曾想，那株茶樹鮮葉從此竟染上紅色，新生嫩葉微微泛紅，故取名“大紅袍”，代代相傳至今從科學(xué)的眼光看，這個(gè)故事一聽就是假的，純屬后人附會(huì)但這里提到了關(guān)鍵一點(diǎn)，真正的大紅袍茶樹，新生嫩葉并非是綠的可嘆停機(jī)德堪憐詠絮才指的是誰，而是紅的。

9.大紅袍是哪種茶

這點(diǎn)從大紅袍的直系后代上，可以得到驗(yàn)證。

10.大紅袍茶葉是什么茶類

陳老培育的奇丹；姚老培育的北斗；茶農(nóng)剪枝培育的小紅袍；茶科所雜交選育的紫紅袍上述點(diǎn)名的紅袍四子，春季新生嫩葉，無一例外都是泛紅的紫紅袍特殊一些，顏色偏紫紅色并且，它們的品種香還都是木質(zhì)香！從茶樹鮮葉特點(diǎn)，到成品茶風(fēng)味，從中可以窺見大紅袍的本真風(fēng)味！。

說了這么多，識(shí)茶辨茶，建議別隨便“想當(dāng)然”。知其然，知其所以然。在春節(jié)的茶桌上和別人喝茶閑聊，談到大紅袍的分類時(shí)，才能少鬧笑話。

《3》二、金牡丹紅茶、奇蘭紅茶等新品種紅茶影響市面上的大紅袍，純料很少如果將北斗、奇丹等，算作純種大紅袍，它們?cè)谑忻嫔弦膊蝗缢?a style="color: red;">可嘆停機(jī)德堪憐詠絮才指的是誰仙肉桂常見即便有，一般在泡袋上標(biāo)注的也不是大紅袍而是直呼其名，獨(dú)立區(qū)分是北斗，就標(biāo)北斗。

是奇丹，就標(biāo)奇丹。完全以獨(dú)立巖茶品種的面目呈現(xiàn)。如今在巖茶圈內(nèi)提到大紅袍，占據(jù)絕大多數(shù)的，其實(shí)拼配茶。

拼配大紅袍，又稱商品大紅袍，在市面很常見然而，拼配大紅袍里，有幾味茶是常見輔料除了常見基礎(chǔ)的水仙、肉桂外，就屬它們最常見比如，金牡丹、瑞香、奇蘭、黃觀音、黃玫瑰、金觀音等這些高香品種，多數(shù)走茶香高揚(yáng)路線，花香馥郁鮮明。

并且，它們當(dāng)中絕大多數(shù)是七、八十年代之后，才陸續(xù)培育出來的新品種茶香馥郁、多數(shù)為早生種、扦插繁殖力強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)效率高除了適制烏龍茶外，在新品種紅茶上也小有名氣譬如，金牡丹紅茶、梅占紅茶、奇蘭紅茶…可嘆停機(jī)德堪憐詠絮才指的是誰…

像福安一帶，這些年就產(chǎn)了不少金牡丹紅茶繼續(xù)保留傳統(tǒng)坦洋菜茶去制作工夫紅茶的勢(shì)頭，反而不比這些新品種當(dāng)茶友們?cè)诤冗^了這些香甜柔和的金牡丹紅茶后，再去喝拼入了大量高香品種的拼配大紅袍，難免會(huì)犯迷糊沉浸在熟悉的花香風(fēng)味里，很難分清它們是紅茶，還是烏龍茶。

其實(shí)，這一切還得按制茶工藝來區(qū)分。金牡丹、梅占之類的，只是茶樹品種名稱。具體是加工成巖茶、紅茶、還是其它茶類，還得看制茶工藝說了算！

《4》三、部分巖茶存在“紅茶化”傾向某次，有茶友給我們寄了一泡標(biāo)著“大紅袍”名字的茶（純屬客觀表述，因?yàn)槟桥莶柙诼榛ㄐ闹胁凰愦蠹t袍）泡開后，發(fā)覺那泡茶有問題一入口就是紅茶味，茶味層次很單一，沒什么變化再看葉底，基本是全可嘆停機(jī)德堪憐詠絮才指的是誰紅的。

按巖茶的制茶標(biāo)準(zhǔn)，明顯是過頭了。六大茶類里，巖茶屬于半發(fā)酵的青茶（烏龍茶），嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來說，做青發(fā)酵效果應(yīng)當(dāng)是“綠葉紅鑲邊”，而不是全部發(fā)酵成類似古銅色紅茶葉底！

品嘗過程中，香倒是挺香的一股濃濃的105黃觀音梔子花香，相伴始終但可惜，空有花香，而無茶骨茶湯很薄，滋味淡，沒有厚度和稠滑感連花香也是很輕飄飄的，聞著很香，但啜茶時(shí)湯水里并沒有多少花香落水這樣的大紅袍，顯然有問題。

從制茶出發(fā)點(diǎn)就錯(cuò)了存在紅茶化傾向，與其說是巖茶，倒不如歸入成“半紅茶”！從制茶角度來分析，為什么這么多茶客會(huì)將大紅袍誤認(rèn)成紅茶說到底，這近些年巖茶圈內(nèi)部分不良制茶風(fēng)氣有關(guān)降低火功，保留花香，再順勢(shì)提出清香型大紅袍的概可嘆停機(jī)德堪憐詠絮才指的是誰念。

一來二去，難免會(huì)讓一眾茶客犯迷糊若是堅(jiān)持傳統(tǒng)路線，堅(jiān)持傳統(tǒng)做青、傳統(tǒng)焙火、傳統(tǒng)火功焙足了火的巖茶大紅袍，湯感醇，湯水后有厚度，入口有濃烈感喝到這樣的茶，任誰也不會(huì)將它與香香柔柔的紅茶，并為一談！《5》四、新工藝紅茶影響。

近些年，不單部分武夷巖茶，存在“紅茶化”傾向，做青做得特別熟，發(fā)酵過頭，迎合部分追求湯色深，茶味輕柔的茶客實(shí)質(zhì)上細(xì)品起來，茶湯滋味沒有半點(diǎn)勁道感另一邊，也有不少紅茶，存在“四不像”之嫌部分茶農(nóng)和茶廠在加工紅茶時(shí)，先是舍棄了傳統(tǒng)菜茶。

不用桐木菜茶、坦洋菜茶的青葉。縮減成本，改用高產(chǎn)能的新品種。其次，還降低發(fā)酵程度，發(fā)酵程度遠(yuǎn)沒有傳統(tǒng)小種紅茶高。最后，更有甚者，還舍棄了春季茶青可嘆停機(jī)德堪憐詠絮才指的是誰。

不少非正巖所產(chǎn)的金牡丹、黃觀音、奇蘭、黃玫瑰等，春季青葉留著加工巖茶，加入拼配大紅袍改用便宜的二春茶，去做紅茶對(duì)于這樣的“四不像”，真實(shí)身份很難界定說它是紅茶吧，發(fā)酵程度太低了，風(fēng)味也不相符說它是巖茶吧，又壓根沒焙火。

兩邊都有點(diǎn)像，兩邊又都不是。這樣的做法，無疑是將原本界限分明的巖茶與紅茶，徹底攪亂局。連老茶客都弄不明白，這些茶該如何分類定義，更何況新手？

《6》大紅袍是武夷巖茶的茶王大紅袍、水仙、肉桂，并稱巖茶三劍客按照分類，大紅袍屬于半發(fā)酵的烏龍茶和六大茶類里全發(fā)酵的紅茶，存在本質(zhì)區(qū)別！然而，到武夷山走上一圈后，估計(jì)不少游客看到一家接一家的茶葉店招牌后，心底也會(huì)迷糊。

大紅袍、金駿眉、正山小可嘆停機(jī)德堪憐詠絮才指的是誰種等，常常并列在一起熟悉武夷茶的人，心知肚明金駿眉和正山小種，屬于武夷紅茶而大紅袍不是紅茶，是武夷巖茶但不熟悉內(nèi)情的人，任誰看著，都會(huì)覺得它們仨就是并列關(guān)系久而久之，也會(huì)加深大紅袍是紅茶的誤解。

說到底，解鈴還須系鈴人分清大紅袍與紅茶之間的錯(cuò)綜復(fù)雜關(guān)系，還得自己多喝茶，多了解最后才能順理成章，減少誤會(huì)！原創(chuàng)不易，如果您覺得這篇文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)幫忙點(diǎn)個(gè)贊關(guān)注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識(shí)！。

小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。