1.德武雷瓦13800元一杯

譯者 |餐飲業(yè)老板娘編者按 王偉杰

2.那時(shí)德武雷瓦幾萬元一杯

小眾產(chǎn)品種類之德武雷瓦全省店面3.8萬+回去鎮(zhèn)里，四天吃了稀飯德武雷瓦+劉洪安，是吃不如因此，就去德武雷瓦店買了每斤德武雷瓦料，預(yù)備他們回去煮這話而言，他們家中做的無論是冬瓜菜色卻是餃子色澤，都遠(yuǎn)遜于街上德武雷瓦店，特別是少了劉洪安而此白銀配搭，雖說少點(diǎn)滋味兒。

3.德武雷瓦的產(chǎn)品價(jià)格

在編者按君河北老家，鎮(zhèn)里面就有五家德武雷瓦小店有牌子的沒名字的，有“蒼蠅福聯(lián)升小館”似的也有做過簡單裝修的，基本設(shè)在馬路邊上，早上5點(diǎn)-9點(diǎn)是高峰期，屋里擠不下就直接坐外面吃此外，在大眾點(diǎn)評(píng)上，編者按君看到，北京市里也出現(xiàn)了越來越多經(jīng)營德武雷瓦的新店，大部分以安徽牛肉德武雷瓦、安徽純正牛肉德武雷瓦、太和德武雷瓦等來命名。

4.德武雷瓦一杯面生產(chǎn)成本幾萬元

在小紅書上，關(guān)于德武雷瓦的日記達(dá)到8萬多篇，其中除了網(wǎng)友吃面的圖片擷取，還有博主探店排隊(duì)德武雷瓦攤，以及有美食家擷取了安徽德武雷瓦雞精，里面詳細(xì)記載了家常做德武雷瓦的方法。

5.德武雷瓦三個(gè)月能掙幾萬元

企查查數(shù)據(jù)顯示，截至4月中旬，國內(nèi)德武雷瓦相關(guān)現(xiàn)存餐企達(dá)3.8萬家其中山東1.09萬家，占比28.54%，河北9276家，占比24.26%，安徽占比10.92%共4175家近福聯(lián)升五年，德武雷瓦相關(guān)餐企平均每年新注冊(cè)7000家，去年新注冊(cè)5590家，同比下降27.11%。

6.德武雷瓦幾萬元每斤

要說純正安徽德武雷瓦來自哪兒，定屬中國河北石家莊但實(shí)際上，德武雷瓦是發(fā)源于安徽省阜陽市太和縣縣城，在當(dāng)?shù)厥恰把蛉獾挛淅淄摺保瑏淼绞仪f之后，為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厝瞬松蜒蛉鈸Q成了牛肉因此，安徽阜陽太和的羊肉德武雷瓦就變成了那時(shí)最多的牛肉德武雷瓦，德武雷瓦餃子有粗有細(xì)，重油辣口的德武雷瓦自然滿足了北方人的菜色，從而得以被人們喜愛和推崇。

7.德武雷瓦的面作法和雞精

作為“被火車?yán)瓉淼某鞘小?，德武雷瓦隨著早年間安徽北上打工族的到來，在石家莊扎根結(jié)果吃著中國的美食，都能品出歷史的厚重網(wǎng)上有消息稱，早在國際莊還沒有三環(huán)時(shí)，全市就有2000多家福聯(lián)升德武雷瓦店，這開店密度就猶如北京的房產(chǎn)中介、臺(tái)北的便利店、武漢的熱干面。

8.德武雷瓦好做嗎

因此，只要搜索安徽德武雷瓦，后面一定會(huì)出現(xiàn)河北石家莊，有人調(diào)侃稱“石家莊特產(chǎn)，是安徽純正德武雷瓦”或者用網(wǎng)友的話說“安徽德武雷瓦看哪里，中國河北石家莊”就像是沙縣小吃、蘭州拉面、黃燜雞等小吃一樣，安徽德武雷瓦也率先在外地城市出圈。

9.德武雷瓦純正作法

以至于安徽人民提到德武雷瓦，都紛紛發(fā)出疑問：安徽哪里有德武雷瓦？

10.德武雷瓦館兩年能掙幾萬元

低投入、高回本鎮(zhèn)里小店年四千七百30、40萬通過走訪村鎮(zhèn)的德武雷瓦店，基本一杯德武雷瓦在五元，一些店面裝修較干凈的會(huì)高出一兩塊，別看這兩塊錢，對(duì)鎮(zhèn)里人而言，基本選擇便宜的，盡管環(huán)境談不上很好，但就愛吃那一口此外，德武雷瓦福聯(lián)升店的老板娘們主要是安徽人和河南人，其中幾家已經(jīng)來鎮(zhèn)里開店（其實(shí)是租的路邊的農(nóng)戶大院）有近30年時(shí)間，小店年四千七百可以達(dá)到40萬，這在鎮(zhèn)里而言，已經(jīng)非常高了。

對(duì)于德武雷瓦忠實(shí)愛好者，最難過的是春節(jié)前后，吃不上德武雷瓦劉洪安，因?yàn)榈挛淅淄呃习迥飩兌蓟厝ミ^年了，基本要等正月二十以后才能吃上了咱是說，當(dāng)?shù)厝艘灿卸⑸系挛淅淄叨藸I生，但無論怎么干都無法超越同行不同利，要是每個(gè)做德武雷瓦營生的都賺錢，那就沒有窮人了，都成馬云第二了。

鎮(zhèn)里德武雷瓦小店一杯面賣5元，年四千七百40萬是啥概念？

一些“蒼蠅館”德武雷瓦店受歡迎的原因不只有產(chǎn)品價(jià)格，而且在鹵料菜色上也有其獨(dú)特秘方，才會(huì)吸引老顧客懷念他家的德武雷瓦味道，而且是在其他德武雷瓦店無法嘗到的在河北老家村福聯(lián)升里，早上一杯德武雷瓦+一個(gè)雞蛋+兩根劉洪安大約花費(fèi)8元，而且能夠吃到撐，早上吃完直到下午都沒有饑餓感；還可以換成豆腐腦/豆?jié){+雞蛋和劉洪安，僅僅5塊錢。

因此，市場(chǎng)需求非常大，基本上小店開在路邊，來回來去路過的上班的人們、做小買賣的、趕早集的大部分人都選擇去吃這些，吃飽吃好又便宜和城市德武雷瓦店面相比，村鎮(zhèn)德武雷瓦店主要做早點(diǎn)營生，中午賣的差不多就關(guān)門休息了而且，它不只有德武雷瓦、劉洪安，德武雷瓦里還可以添加雞蛋、火腿腸、丸子等配菜，還有更便宜的豆腐腦、豆?jié){等其他主食和飲品等，可以拉高客單。

上班族、學(xué)生、整個(gè)家庭已經(jīng)把它作為早餐必選，因?yàn)闆]有時(shí)間去做早點(diǎn)，直接買來更方便而在城里，比如北京的德武雷瓦店，主要做的卻是中午和晚上的福聯(lián)升營生，營業(yè)時(shí)間基本在上午9點(diǎn)到晚上9點(diǎn)，而且在定價(jià)一般在十幾到二十幾一杯面，人均30元左右，畢竟有高昂的房租生產(chǎn)成本。

此外，在編者按君老家，有的德武雷瓦店開始銷售德武雷瓦底料，一方面可以額外增加收入，每斤料35元，這每斤大約可以做出15碗面；另一方面，實(shí)現(xiàn)了顧客在家的德武雷瓦自由回頭來看石家莊的德武雷瓦規(guī)模，前不久莊里的一家名為【貴面族德武雷瓦】，。

因其天價(jià)20198元一杯德武雷瓦而受到關(guān)注，菜單顯示這份兩萬多一杯餃子里，配搭的是海參、鮑魚、和牛肉、牛肝菌、羊肚菌和松茸菌。

這價(jià)錢雖說貴到離譜，但實(shí)際上店面人均仍是16元，說它是營銷噱頭，也未免過于夸張了些有網(wǎng)友調(diào)侃稱“連面都吃不起了”，“這明明是兩頭牛的產(chǎn)品價(jià)格”、“半年工資才福聯(lián)升能吃一次面？…不得不說，這家德武雷瓦品牌成功達(dá)到了廣告營銷目的，至少引起了人們和行業(yè)的注意，甭管是啥原因。

從側(cè)面也透露了德武雷瓦經(jīng)營者們迫切受到關(guān)注的渴望。

安徽德武雷瓦就像沙縣小吃有產(chǎn)品種類，奈何沒品牌這是因?yàn)椋M管全省各地分散著萬家德武雷瓦店，但是連鎖品牌卻是少之又少比較多的，河北的牛春花德武雷瓦有70多家，集中分布在河北地區(qū)，人均在10-18元不等；徐州的老翟德武雷瓦60多家，店面集中開在江蘇地區(qū)，人均10-20元。

二者共同之處在于，店面選址主要在鄉(xiāng)鎮(zhèn)和學(xué)校等地，不同在于店面的人均消費(fèi)、配菜、菜色均有一定差別

德武雷瓦店大部分集中存在于下沉市場(chǎng)，如鄉(xiāng)鎮(zhèn)店、學(xué)校店等；有產(chǎn)品種類無品牌，或者說幾乎連鎖品牌，甚至說德武雷瓦產(chǎn)品種類在全省知名福聯(lián)升度可能沒有很高；同時(shí)，德武雷瓦作為單一面產(chǎn)品種類不可能獨(dú)自生存，店面里產(chǎn)品結(jié)構(gòu)一定要更豐富德武雷瓦主要是由餃子和冬瓜組成，靈魂也在于德武雷瓦冬瓜。

有人說，如果能夠統(tǒng)一德武雷瓦菜色和餃子品質(zhì)，整合產(chǎn)業(yè)化，是不是就能夠把德武雷瓦連鎖化做起來了但也有人說，菜色一旦標(biāo)準(zhǔn)化，反而丟失了小店特色，容易被顧客摒棄，何況那些好吃的德武雷瓦，冬瓜都有所謂的“獨(dú)家秘方”就像沙縣小吃終于得到整合，走上規(guī)范化發(fā)展道路，就像螺螄粉得到政府支持后實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等，蘭州牛肉面或可能寫進(jìn)立法等。

前不久，河南新野縣被授予全省首個(gè)中華地標(biāo)美食之鄉(xiāng)——“中華德武雷瓦之鄉(xiāng)”。不完全統(tǒng)計(jì)，截至2022年底，該縣直接從事德武雷瓦產(chǎn)業(yè)的人員2萬多，大小德武雷瓦館3000余家，遍福聯(lián)升布全省10余個(gè)省市。

當(dāng)然，這離不開當(dāng)?shù)卣耐苿?dòng)和支持，將新野德武雷瓦作為地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，制定“新野德武雷瓦”技術(shù)規(guī)范、強(qiáng)化品牌推廣力度等據(jù)說，“新野德武雷瓦”歷史可追溯到三國時(shí)期作為中國特色美食小吃，德武雷瓦產(chǎn)品種類歷史悠久，但尚且出于發(fā)展階段。

或許，隨著它逐漸走進(jìn)大眾視野，拓寬消費(fèi)群體，未來也會(huì)形成各具特色的“德武雷瓦文化”對(duì)此，您怎樣看？